学术动态

《分子营养与健康》作为中国轻工业“十四五”规划系列教材之一，由beat365在线体育官网梁盈教授团队领衔，联合华南理工大学、湖南农业大学、华中农业大学、南昌大学五所高校的19位专家学者共同编著。全书共分七个章节，系统阐释了分子营养学在现代食品科学、医学与健康领域的核心理论、研究进展及前沿应用，从营养素的分子作用机制，到免疫功能、代谢性疾病、肠道健康等人类健康相关疾病的营养干预逻辑，再到生物信息学等技术在分子营养研究中的应用，结合近十年研究成果，揭示膳食干预对疾病预防的作用，构建了“基础理论—健康调控机制—研究方法技术”的完整知识体系，为食品科学、临床营养学、公共卫生及相关领域的人才培养、科学研究与实践应用提供系统支撑。

本书配套系统教学课件，可作为高等学校食品科学与工程、食品营养与健康、食品卫生与营养学、医学营养学等相关专业的本科生及研究生教材使用，也可供相关专业和科研人员参考。

中国工程院单杨院士以深厚的学术积淀与前瞻的科研视野，为本书作序把关，并高度评价本书为解析食物成分与生命活动对话的关键钥匙，为现代食品营养学向科学化、系统化、精准化发展提供了重要的理论支撑和教学基础。